Gemeinsam gegen Verschwendung von Lebensmitteln

Um der Lebensmittelverschwendung im Gastgewerbe zielgerichtet entgegenzuwirken, setzt sich HotellerieSuisse gemeinsam mit United Against Waste für die Sensibilisierung der Branche und pragmatische Lösungen ein.

Food Waste

290 000 Tonnen vermeidbarer Lebensmittelabfall fällt in der Wertschöpfungskette des Ausser-Haus-Konsums in der Schweiz pro Jahr an. Rund 70 Prozent der gesamten Verluste sind vermeidbar.  Ob der Abfall durch Überproduktion in der Küche oder durch Tellerreste oder Buffetrückgänge beim Gast entsteht, weggeworfene Lebensmittel bedeuten für Unternehmen immer direkte finanzielle Einbussen.  Die Studie der Berner Fachhochschule (2018) zeigt auf, dass jedes Kilogramm Food Waste das Betriebsbudget der Gastronomen mit 24 Franken belastet. 

Individuelle Lösungen für Ihren Betrieb

Das Messen der Abfälle und einfache Veränderungen im Betrieb können bei der Bekämpfung von Food Waste viel bewirken. Allein durch die Sensibilisierung der Mitarbeitenden kann ein Grossteil der Lebensmittelabfälle vermieden werden. Nutzen Sie unsere Angebote in Zusammenarbeit mit United Against Waste:
Coaching – individuelle Beratungen für Ihren Betrieb

Hilfsmittel und Inspirationen:

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​United Against Waste

Der Verein United Against Waste ist ein Branchenzusammenschluss im Food Service Sektor und wurde 2013 gegründet. Er engagiert sich aktiv für eine Reduktion von Food Waste im Ausser-Haus-Konsum. HotellerieSuisse gehört neben weiteren Verbänden und Unternehmen aus der Lebensmittelherstellung, dem Handel und der Gastronomie zu den Gründungsmitgliedern.

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United Against Waste