Food Waste kostenlos und einfach vergleichen!

Das Pilotprojekt von HotellerieSuisse und KITRO ermöglicht Ihnen, mit neun Fragen eine erste Einschätzung zu Ihrem Food Waste zu machen. Erfahren Sie, wo Sie mit Ihrem Betrieb im Vergleich zur Branche stehen und wie Sie Essensreste weiter reduzieren.

Food Waste Benchmark

Pro Jahr generieren Schweizer Restaurants und Hotels rund 290’000 Tonnen an Lebensmittelabfällen. Dies führt zu einer unnötigen Belastung von Land und Wasser sowie zu erhöhten CO2-Emissionen. Daher ist das Thema auch in unserer Branche sehr zentral. Im Sinne der Nachhaltigkeit hat HotellerieSuisse im Mai 2022 eine branchenübergreifende Vereinbarung zur Reduktion von Lebensmittelabfällen unterschrieben. 

Hotel Food Waste Benchmark

HotellerieSuisse engagiert sich stark, die Branche auf dem Weg zur Minimierung ihrer Lebensmittelabfälle zu unterstützen. Das Pilotprojekt «Food Waste Benchmark» setzt hier im Gegensatz zu umfangreichen und personell wie auch finanziell aufwändigen Messungen schon vorher an, und möchte Ihnen das Potenzial für vertiefte Massnahmen aufzeigen. 
Hierzu hat HotellerieSuisse mit KITRO ein funktionales und kostenloses Online Benchmarking-Tool erarbeitet. Die Zusammenarbeit mit KITRO ermöglicht eine sofortige Einordnung Ihrer Ergebnisse, da bereits bestehende Datensätze hinterlegt sind.

So funktioniert das Tool:

  • Tool aufrufen
  • 9 einfache Fragen beantworten
  • Vergleich Ihres Food Wastes mit ähnlichen Betrieben per Mail erhalten 
  • Geldwert der Lebensmittelabfälle erfahren
  • Konkrete Handlungsempfehlungen erhalten
  • Tool erneut nutzen
  • Fortschritte messen

Nutzen Sie diese kostenlose Möglichkeit, um Ihr Food Waste Management zu starten und Ihre Fortschritte regelmässig zu prüfen. Tragen auch Sie dazu bei, Food Waste zu minimieren! 

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Booster Talk – Vorstellung des Tools

Am Webinar vom Donnerstag, 1. Dezember 2022 erfuhren Sie von Benno Rust, Head of Business Developement KITRO, mehr über das Benchmarking-Tool. Weiter erhielten Sie Aufschluss über die Ansatzpunkte bei der Reduktion von Food Waste. Auch wurde in diesem Talk die Messbarkeit thematisiert und deren Relevanz aus unterschiedlichen Perspektiven beleuchtet.

Gregor Beck, Direktor des Parkhotels Brenscino Brissago, erläuterte, wie er aktuell die Anschaffung eines Messtools prüft und Roger Heid, Direktor vom Riders Hotel Laax, liess Sie gerne an seiner Erfahrung mit Messtools teilhaben. Nutzen Sie die Möglichkeit im nachfolgenden Video, mehr zum Thema Food Waste und gleichzeitig auch zum ersten Food Waste Benchmark Tool zu erfahren.

Lade Video …

Gemeinsamer Effort gegen die Verschwendung

Die Sustainable Development Goals (SDGs) sollen bis 2030 global und von allen UNO-Mitgliedstaaten erreicht werden. Das Ziel 12.3. bezieht sich dabei auf die Reduktion von Nahrungsmittelverschwendung und sieht vor, Lebensmittelverluste im Vergleich zu 2017 bis 2030 zu halbieren. Dieses Engagement hilft nicht nur der Umwelt, sondern spiegelt sich auch im Portemonnaie der Betreiber wider. Als Mitunterzeichnender der SDGs hat sich HotellerieSuisse als Verband der nachhaltigen und innovativen Beherbergungsbetriebe zum Ziel gesetzt, einen konstanten Informationsfluss zu Corporate Social Responsibility (CSR) -Themen und -Projekten zu gewährleisten sowie Daten zu schaffen und diese zu nutzen, damit unsere Branche diesbezüglich vorwärts kommt. Mit diesem Pilotprojekt zahlen wir genau auf diese Ziele ein.