Évaluer gratuitement et facilement les déchets alimentaires!

Chaque année, les restaurants et hôtels suisses génèrent environ 290 000 tonnes de déchets alimentaires. Il en résulte une pollution inutile du sol et de l’eau ainsi qu’une augmentation des émissions de CO2. C’est la raison pour laquelle ce thème est également très important dans notre branche. Soucieuse du développement durable, HotellerieSuisse a signé en mai 2022 une convention intersectorielle visant à réduire le gaspillage alimentaire.

Benchmark du gaspillage alimentaire pour les hôtels

HotellerieSuisse s’investit pleinement pour aider la branche à réduire au minimum ses déchets alimentaires. Contrairement aux mesures de grande envergure et coûteuses en termes de personnel et d’argent, le projet pilote «Benchmark du gaspillage alimentaire» intervient en amont et a pour but de vous exposer le potentiel des mesures approfondies. 
Pour cela, HotellerieSuisse a élaboré avec KITRO un outil de benchmarking en ligne fonctionnel et gratuit. La collaboration avec KITRO permet une classification instantanée de vos résultats, car les données existantes sont enregistrées.

Voici comment fonctionne l’outil:

• lancez l’outil;
• répondez à neuf questions simples;
• recevez par e-mail une comparaison de votre niveau de gaspillage alimentaire par rapport aux établissements similaires; 
• découvrez la valeur monétaire de vos déchets alimentaires;
• recevez des recommandations d’action concrètes;
• réutilisez l’outil;
• mesurez vos progrès.

Profitez de cette opportunité gratuite pour commencer à gérer vos déchets alimentaires et vérifier régulièrement vos progrès. Contribuez, vous aussi, à réduire le gaspillage alimentaire!

Booster Talk: présentation de l’outil

Lors du webinaire du jeudi 1er décembre 2022 avec Benno Rust, Head of Business Developement  ​​chez KITRO vous en appris plus sur l’outil de benchmarking. Vous avez également obtenu des informations sur les pistes qui permettent de réduire le gaspillage alimentaire. La mesurabilité a également été abordée dans ce talk et sa pertinence a été mise en lumière sous différentes perspectives.

Gregor Beck, directeur du Parkhotel Brenscino Brissago, a expliqué comment il étudie actuellement l’acquisition d’un outil de mesure et Roger Heid, directeur du Riders Hotel à Laax, a partagé avec vous son expérience liée à ces outils. Profitez de la vidéo ci-dessous pour en apprendre plus sur le thème du gaspillage alimentaire et sur le premier outil de benchmark du gaspillage alimentaire.

Lutter ensemble contre le gaspillage

Les Objectifs de développement durable (ODD) doivent être atteints à l’échelle mondiale et par tous les États membres de l’ONU d’ici 2030. L’objectif 12.3. concerne la réduction du gaspillage alimentaire et vise à diviser par deux les pertes alimentaires par rapport à 2017 d’ici 2030. Cet engagement est bénéfique, non seulement pour l’environnement, mais aussi pour le portefeuille des exploitant·e·s. En tant que cosignataire des ODD, HotellerieSuisse s’est fixé pour objectif, en tant qu’association des établissements d’hébergement innovants et respectueux de l’environnement, de garantir la transmission constante d’informations relatives aux thèmes et aux projets de responsabilité sociale d’entreprise (RSE) ainsi que de créer et d’exploiter des données pour faire progresser notre branche dans ce domaine. Avec ce projet pilote, nous contribuons précisément à ces objectifs.