Confronto facile e gratuito dello spreco alimentare!

Ogni anno i ristoranti e gli alberghi svizzeri generano circa 290’000 tonnellate di rifiuti alimentari. Ciò comporta un inutile consumo di suolo e acqua e un aumento delle emissioni di CO2. Questo è il motivo per cui il tema è centrale anche nel nostro settore. Nell’ottica della sostenibilità, nel maggio 2022 HotellerieSuisse ha firmato un accordo intersettoriale per la riduzione dei rifiuti alimentari.

Hotel Food Waste Benchmark

HotellerieSuisse è fortemente impegnata per aiutare il settore a ridurre al minimo i rifiuti alimentari. Il progetto pilota «Food Waste Benchmark» (benchmark dello spreco alimentare), a differenza di misurazioni estese e dispendiose dal punto di vista del personale e finanziario, parte ancora più a monte per mostrarle il potenziale delle misure più approfondite. 
A tal fine HotellerieSuisse ha sviluppato con KITRO uno strumento di benchmarking online gratuito e funzionale. La collaborazione con KITRO consente l’immediata classificazione dei risultati, poiché i record di dati esistenti sono conservati.

So funktioniert das Tool:

• Aprire il tool
• Rispondere a 9 semplici domande
• Ricevere per e-mail il confronto del proprio Food Waste con aziende simili 
• Scoprire il valore monetario dei rifiuti alimentari
• Ricevere raccomandazioni operative concrete
• Utilizzare nuovamente il tool
• Misurare i progressi

Sfrutti questa opportunità gratuita per iniziare la sua gestione dello spreco alimentare e controlli regolarmente i suoi progressi. Contribuisca anche lei a ridurre al minimo lo spreco alimentare!

Booster Talk – Presentazione dello strumento

Nel corso del webinar di giovedì 1 dicembre 2022 di Benno Rust, Head of Business Developement KITRO, ha fornito ulteriori informazioni sullo strumento di benchmarking. Avete anche ricevuto informazioni sui punti di partenza per la riduzione dei rifiuti alimentari. L'intervento ha anche affrontato il tema della misurabilità e della sua rilevanza da diverse prospettive.

Gregor Beck, direttore del Parkhotel Brenscino Brissago, ha spiegato come sta valutando l’acquisto di uno strumento di misurazione e Roger Heid, direttore del Riders Hotel Laax, è stato felice di condividere la sua esperienza in fatto di strumenti di misurazione. Il video che segue offre l'opportunità di saperne di più sullo spreco alimentare e sul primo strumento Food Waste Benchmark Tool.

Uno sforzo comune contro gli sprechi

Gli obiettivi di sviluppo sostenibile (SDG) dovrebbero essere raggiunti a livello globale entro il 2030 da tutti gli Stati membri dell’ONU. L’obiettivo 12.3 riguarda la riduzione dello spreco alimentare e prevede di dimezzare le perdite alimentari entro il 2030 rispetto al 2017. Questo impegno non solo va a vantaggio dell’ambiente, ma si riflette anche sui portafogli dei gestori. In qualità di cofirmataria degli SDG, HotellerieSuisse, associazione di strutture ricettive sostenibili e innovative, si è posta l’obiettivo di garantire un flusso costante di informazioni sui temi e sui progetti di responsabilità sociale d’impresa (CSR), nonché di creare e utilizzare i dati per far progredire il nostro settore. Con questo progetto pilota stiamo contribuendo proprio a questi obiettivi.