Verantwortung übernehmen gegen Food Waste

Schweizweit sollen die unnötigen Lebensmittelverluste von der Produktion, über die Verarbeitung und den Vertrieb bis hin zur Gastronomie bis 2030 halbiert werden. Auch die Hotelgastronomie wird dabei ihre Verantwortung wahrnehmen. HotellerieSuisse gehört deshalb zu den 28 mitunterzeichnenden Unternehmen und Verbänden einer Vereinbarung zur Reduktion von Lebensmittelverlusten. Die Vereinbarung ist Teil eines nationalen Aktionsplans gegen Lebensmittelverschwendung und richtet sich an alle Unternehmen und Organisationen der Lebensmittelbranche unter Einbezug von Bund, Kantonen und Gemeinden.   

Hotelgastronomie übernimmt Verantwortung  

Das Gastgewerbe verursacht zwar lediglich einen Anteil von 14 Prozent der Lebensmittelabfälle, dennoch ist es für die Hotelgastronomie eine Selbstverständlichkeit, ihre Verantwortung innerhalb der Gastronomie wahrzunehmen. HotellerieSuisse unterstützt dabei seine Mitglieder mit verschiedenen Projekten zur Vermeidung von Food Waste. Das Angebot umfasst Beratungsdienstleistungen mit den Zielen, die Mitarbeiter zu sensibilisieren, Lebensmittelabfälle im Betrieb effektiv zu messen und zu analysieren sowie längerfristige Strategien zu erarbeiten und diese mit zielgerichteten Massnahmen zu implementieren.   

Geimensamer Effort für ein ambitioniertes Ziel  

 Nur mit einem gemeinsamen Effort aller beteiligten Parteien kann das ambitionierte Ziel der Halbierung der Lebensmittelverluste bis 2030 tatsächlich erreicht werden. Letztendlich wird es dazu aber nicht nur die Lebensmittelbranche, sondern auch ein Umdenken im privaten Konsum benötigen. Der private Konsum ist weiterhin der grösste Verursacher von Lebensmittelverlusten. Hier fordert HotellerieSuisse den Bundesrat auf, Informations- und Sensibilisierungsarbeit zu leisten. Seitens der beteiligten Branchen beruhen die vereinbarten Massnahmen weiterhin auf Freiwilligkeit. Weitere Unternehmen sind eingeladen, die Vereinbarung zu unterschreiben und ihrerseits freiwillig Massnahmen zu ergreifen.