Prendre ses responsabilités contre le gaspillage alimentaire

Dans toute la Suisse, les pertes alimentaires évitables, de la production à la restauration en passant par la transformation et la distribution, doivent être réduites de moitié d’ici 2030. L’hôtellerie-restauration assumera elle aussi ses responsabilités à cet égard. Ainsi, HotellerieSuisse fait partie des 28 entreprises et associations ayant signé une convention visant à réduire les pertes alimentaires. Celle-ci fait partie d’un plan d’action national contre le gaspillage alimentaire et s’adresse à toutes les entreprises et organisations du secteur alimentaire, avec l’implication de la Confédération, des cantons et des communes.     

L’hôtellerie-restauration assume ses responsabilités  

L’hôtellerie-restauration ne génère certes que 14 % des déchets alimentaires mais, pour elle, assumer ses responsabilités au sein du secteur de la restauration relève de l’évidence. HotellerieSuisse soutient ses membres par le biais de différents projets visant à éviter le gaspillage alimentaire. L’offre comprend des services de conseil dont les objectifs sont de sensibiliser le personnel, de mesurer et d’analyser efficacement les déchets alimentaires dans les établissements ainsi que d’élaborer des stratégies à long terme et de les implémenter au moyen de mesures ciblées.    

Un effort conjoint pour un objectif ambitieux  

Ce n’est qu’avec un effort commun de toutes les parties concernées que l’objectif ambitieux de réduire de moitié les pertes alimentaires d’ici 2030 pourra être atteint. Enfin, cela nécessitera non seulement l’implication de l’industrie alimentaire, mais aussi un changement de mentalité des consommatrices et consommateurs privés. Ceux-ci restent en effet les principaux responsables du gaspillage alimentaire. HotellerieSuisse demande au Conseil fédéral d’effectuer un travail d’information et de sensibilisation. Du côté des branches impliquées, les mesures convenues reposent toujours sur une base volontaire. D’autres entreprises sont invitées à signer la convention et à prendre des mesures de leur propre initiative.