​La tendance cuisine végétale: de savoureuses créations

Face aux problématiques de santé et à la recherche d’un mode de vie moderne et d’une production écologiquement responsable, les hôtes sont toujours plus nombreux à se tourner vers cette nouvelle tendance et à se renseigner sur les offres gastronomiques correspondantes.

La cuisine végétale ne se contente plus, comme par le passé, d’imiter visuellement et gustativement des produits d’origine animale comme la saucisse, l’escalope et le steak. La mise en scène esthétique de créations culinaires saines, légères et pleines de vitalité, où légumes et légumineuses riches en protéines constituent le coeur du plat, joue un rôle prépondérant dans la mise en oeuvre de cette nouvelle tendance avec des produits flexitariens, végétariens et en partie véganes. Par ailleurs, cette tendance est encouragée par des producteurs alimentaires innovants, qui proposent de nouveaux aliments intéressants à base de végétaux, destinés à des applications culinaires alléchantes.

Lisez notre magazine Savoir Vivre et apprenez-en plus sur la cuisine végétale en découvrant notre entretien exclusif avec la spécialiste internationale des tendances, Hanni Rützler, qu’elle a bien voulu nous accorder dans le cadre de la publication de son nouveau Food Report. Vous trouverez également dans cette édition une sélection aussi vaste qu’inspirante d’idées de recettes concrètes pour votre offre de plats en libreservice, à la carte, à emporter et pour les enfants.

Saviva vous souhaite beaucoup de plaisir en feuilletant le magazine.