​Cucina plant-based, un trend a base di squisitezze

I motivi che spingono sempre più ospiti ad abbracciare questo nuovo trend e a chiedere specialità a base di vegetali sono la salute, uno stile di vita moderno e il rispetto dell’ambiente nella produzione alimentare.

Ma i piatti plant-based di oggi non sono più quelli di una volta, cioè pensati per imitare il sapore e l’aspetto di prodotti di origine animale come insaccati, cotolette e bistecche. Oggi le specialità culinarie devono essere sane e leggere, sprigionare vitalità e porre in primo piano verdure ricche di proteine e legumi – il tutto declinato in variante flexitariana, vegetariana e vegana e impiattato in modo appetitoso. Questo trend viene ripreso e sostenuto da diversi produttori innovativi, che con le loro tante novità prelibate di origine vegetale consentono ai ristoratori di creare soluzioni gastronomiche di sicuro successo.

Vuole saperne di più? Scopra la cucina plant-based nella rivista di Saviva Savoir vivre! Vi troverà alcune rivelazioni di Hanni Rützler, un’esperta di trend di fama internazionale che in occasione della pubblicazione del suo nuovo Food Report ci ha concesso un’intervista in esclusiva. Nell’edizione attuale troverà anche tante idee da cui trarre ispirazione per creare offerte per la ristorazione self-service, à la carte, da asporto e per i bambini.

Saviva le augura buona lettura!