Ensemble contre le gaspillage alimentaire

Chaque année, ce sont 290 000 tonnes de déchets alimentaires évitables qui sont produits le long de la chaîne de valeur de la consommation hors domicile en Suisse. Environ 70 % de ces pertes constituent des surplus alimentaires: surproduction en cuisine, restes d’assiettes, restes de buffet… Tous ces déchets alimentaires constituent autant de pertes financières directes pour les entreprises. Selon une étude de la Haute école spécialisée bernoise (2018), chaque kilogramme de déchet alimentaire grève de 24 francs le budget d’exploitation des entreprises de la restauration. 

Des solutions sur mesure pour votre établissement

Une évaluation des déchets et des changements simples à opérer peuvent déjà produire des améliorations considérables. De plus, une grande partie des déchets alimentaires pourrait être évitée rien qu’en sensibilisant le personnel. Profitez de nos offres élaborées en collaboration avec United Against Waste:

Idées et ressources:

• Éviter les déchets alimentaires: guide à l’usage des hôteliers
• Food Box - la durabilité à l'emporter