«Nous voulons promouvoir l’attrait de l’hôtellerie!"

Du 18 au 20 octobre et du 1er au 3 novembre, les premières Journées nationales de découverte des métiers de l’hôtellerie et de la restauration se tiendront sous la devise «rockyourfuture.ch». Elles ont pout but d’aider les jeunes dans leur choix d’orientation professionnelle et de lutter contre la pénurie de main-d’œuvre qualifiée. Près de 150 établissements participeront à la manifestation, dont le Kursaal de Berne. «Pour nous, la promotion de la relève a toujours été importante», explique Christoph Tschäppät, évoquant les raisons de la participation de l’établissement à la manifestation. «Nous organisons régulièrement des visites guidées du Kursaal de Berne pour les écolières et écoliers ainsi que de nombreux stages découverte tout au long de l’année. Nous nous sommes donc aussi inscrits à l’événement «rockyourfuture.ch» sans hésiter. La promotion de la relève a toujours été importante pour nous, comme en témoigne le fait que nous formons actuellement 16 apprenti·e·s.»

Faire découvrir la branche à la relève

La pénurie de main-d’œuvre qualifiée et de la relève dont souffre l’hôtellerie et la restauration ne date certes pas de la crise du coronavirus, mais la situation s’est aggravée au cours des deux dernières années. Compte tenu de cette évolution, il est d’autant plus important, pour le Kursaal de Berne, de former une relève large et motivée. «Une manifestation de découverte des métiers telle que «rockyourfuture.ch» aide à faire découvrir aux élèves notre branche fascinante», déclare Christoph Tschäppät, convaincu.

Activités variées pour les jeunes intéressé·e·s

Le programme que le Kursaal a élaboré pour les jeunes dans le cadre de la manifestation est riche et varié: au cours d’une visite guidée, ils découvriront les coulisses de l’établissement et pourront préparer eux-mêmes des mocktails et de la mayonnaise aux postes interactifs. Ensuite, l’entreprise présentera les quatre apprentissages qui sont proposés au Kursaal. Les élèves ont ainsi la possibilité de s’entretenir directement avec les apprenti·e·s de l’établissement et de leur poser des questions sur leur quotidien professionnel. Cette manifestation d’une demi-journée s’achèvera par des conseils et astuces sur le thème des candidatures. «Nous espérons que les jeunes ressentiront de la fascination pour l’hôtellerie et la restauration», déclare Christoph Tschäppät à propos de l’objectif de la manifestation. «Notre branche compte certes quelques déficits structurels, comme des horaires de travail irréguliers, mais elle a aussi beaucoup à offrir: elle est vivante, variée et proche des gens. Nous voulons transmettre ces bons côtés de l’hôtellerie et de la restauration.»

Une entreprise formatrice TOP qui s’engage avec passion pour la relève

«Il est important pour nous de donner aux apprenti·e·s non seulement les outils techniques, mais aussi de l’autonomie et le plaisir du métier», déclare Christoph Tschäppät en résumant l’objectif principal de la formation. C’est pourquoi l’établissement s’investit beaucoup pour offrir une formation complète et variée. «Nous sommes actuellement en phase de certification pour obtenir le label entreprise formatrice TOP, ce qui nous permettra de faire connaître au public l’importance que revêt la promotion de la relève au Kursaal», explique Christoph Tschäppät à titre d’exemple. «Grâce à sa taille et à sa polyvalence, le Kursaal offre des conditions idéales pour les apprenti·e·s. Durant leur formation, ils peuvent acquérir de l’expérience dans différents domaines et découvrir ainsi leurs préférences en vue d’une éventuelle spécialisation ultérieure. Nous proposons également à nos apprenti·e·s des journées thématiques internes et procédons chaque année à des essais pour la procédure de qualification», ajoute-t-il.

Amour du métier et responsabilité comme facteurs de motivation

«Ce qui est capital pour la motivation et l’amour de notre métier et de notre branche, c’est de confier sans cesse davantage de responsabilités à nos apprenti·e·s et d’encourager les jeunes talents», explique Christoph Tschäppät en citant l’un des facteurs de réussite essentiels du plan de formation du Kursaal. «Les apprenti·e·s deviennent ainsi des professionnel·le·s qualifié·e·s et peuvent mettre en pratique ce qu’ils ont appris.»

«La restauration et l’hôtellerie ont besoin d’une relève bien formée», insiste le consultant RH. «Il est urgent de rendre notre branche et ses métiers attrayants pour les jeunes. De plus, former des apprenti·e·s aide les établissements à considérer les choses d’un œil neuf et à constamment remettre en question les structures existantes.»